农业民俗

　　登封农业生产历史悠久。在距今8000余年的裴李岗文化时期，登封先民已从刀耕火种进入耕 作的农业阶段；到距今5000 -3500年的龙山文化时期，登封地区的农业已经相当发达。长期的农 业活动，积累了丰富的农业生产经验，产生了各种农谚、生产歌谣和农事习俗。

　　农业沿革和作物种类

　　中国农业最早在中原地区兴起，包括登封在内的中原地区，是中国农耕文化的一个重要发源 地，也是宋代以前中国农业文化的轴心。农业产生于距今1万年左右的新石器时代。神农氏之前, 人们吃的是爬虫走兽、果菜螺蚌，后来人口逐渐增加，食物不足，迫切需要开辟新的食物来源。 神农氏为此尝遍百草，历尽艰辛，多次中毒，找到了解毒办法，终于选择出可供人们食用的谷物。 接着又观察天时地利，创制斧斤耒粗，教导人们种植谷物，于是出现了农业。这种传说是农业发 生和确立的时代留下的史影。登封农业发展可分为原始农业、传统农业和半现代农业三个阶段, 前两个阶段又统称为农耕时期。登封境内的土壤主要是黄土，含有大量的氮、磷、钾等作物营养 元素，具有一定的天然肥力，不需要进一步分化即可生长植物，只需用石、木等简单的工具就可 耕作。距今约八九千年左右的裴李岗文化时期，登封就出土了农业生产工具和粮食加工工具。到 距今6000年左右的河南仰韶文化时期，出现了大型定居村落，还出现了家畜饲养业，农业进入了 锄耕（或相耕）阶段。大约在西周以前，登封和中原一样，农业种植主要以粟、黍为主。春秋到 汉代时，农业作物已有“五谷”“九谷”“六畜”（马、牛、羊、猪、狗、鸡）之说。采集野果， 使用木石农具、刀耕火种，搖荒耕作制，是原始农业生产工具和生产技术的主要特点。登封双庙 沟、王城岗、程窑、袁村、唐庄、安寨、胥店等新石器文化遗址就出土有大量石器，王城岗遗址 还出土有黍种，并岀土有大量酒器，说明当时登封农业已达到了一定的水平。

　　传统农业以使用畜力牵引或人力操作的金属工具为标志，生产技术建立在直观经验的基础上, 而以铁犁牛耕为其典型形态。夏商周时，登封逐步由锄耕阶段进入犁耕阶段，从原始农业过渡到 传统农业，并逐步形成了精耕细作的传统。战国后期，铁制农具在登封已被广泛使用，告成战国 冶铁遗址出土了大量锄范、鏤范、镰范以及相关器具，可见铁范铸造金属器类已相当普遍。周公 测景，不仅定阳城为天地之中，而且确定了二分二至和四立等节气，有力地服务了农业生产。

　　两汉和南北朝，是农业技术体系的基本形成时期，对农具的制造和推广非常重视，从而促进 了农业迅速发展。就垦耕工具来说，除了铁犁外，还有铁齿耙、鏤（即镰，相当于现代的铁镐、 铁镰）等。此外，还有覆土工具、田间管理工具、灌溉工具、收割脱粒收藏和运输工具、加工工 具等，到东汉时又出现了水磨。魏晋南北朝时，以保墙防旱为中心的精耕细作技术体系基本形成， 主要标志是耕一一耙——糖——压一一锄相结合的农业耕作技术系统化，从而奠定了传统农业的基 础，一直延续到20世纪五六十年代。能体现传统农业特色的，是二十四节气、地力常新和精耕细 作。精耕细作的基本要求是在遵守客观规律的基础上，发挥人的主观能动性，以争取高产。数千 年来，登封历代人民为争取高产付出了不懈的努力。

　　现代农业相对于传统农业而言，是广泛应用现代科学技术、现代工业提供的生产资料和科学 管理方法进行的社会化农业。其基本特征是：技术经济性能优良的现代农业机械体系广泛应用， 如拖拉机、耕耘机、联合收割机、农用汽车等各种机械，因而机械作业基本上替代了人畜力作业； 有完整配套的农业基础设施，如良好的道路和仓储设备；建立在现代自然科学基础上的农业科学 技术的推广和普及，使农业生产技术由传统经验转向科学，种田如在植物学、动物学、遗传学、 物理学、化学等学科发展的基础上，育种、栽培、饲养、土壤改良、植保畜保等农业科学技术迅 速提高和广泛应用；农业生产的社会化程度有很大提高，农业生产过程同加工、销售以及生产资 料的制造和供应紧密结合，产生了农工商一体化。而登封现在尚没有完全进入现代农业阶段，绿 色农业、休闲农业、工厂化农业、特色农业、观光农业、立体农业、订单农业仅初具萌芽，因此， 可称为半现代农业。半现代农业的产生和发展，大幅度地提高了农业劳动生产率、土地产出率和 农产品商品率，使农业生产、农村面貌和农户发生了重大变化。

　　（-）农作物种类

　　登封的农作物古代主要是五谷，即稻、麦、黍、稷、菽五种粮食作物；一说是黍、稷、麦、 菽、麻，一说是稻、稷、麦、豆、麻，菽指豆类，所以这几种说法的主要区别在于稻、麻的有无。 “谷”原来是指有壳的粮食，像稻（俗称水稻、大米）、稷（又称粟，即谷子）、黍（亦称黄米） 等外面都有一层壳，所以叫做谷。黍与稷在古代以黏性为区别，黏者为黍，不黏者为稷。《周礼• 天官•疾医》：“以五味、五谷、五药养其病。”郑玄注：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。”《孟子 •滕文公上》：“树艺五谷，五谷熟而民人育。”赵歧注：“五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。”到明 清以后，国外的红薯、烟草、棉花、玉米、花生等也在登封种植。如今，“五谷”已成为粮食作物 的统称，称为“五谷杂粮”。

　　农作物主要包括粮食作物、经济作物、蔬菜等。粮食作物又包括谷类（如小麦、玉米、谷子、 水稻、高粱、大麦等），豆类（如大豆、蚕豆、豌豆、红豆、绿豆、小豆、黑豆、扁豆、§1豆等）， 薯类（如红薯、马铃薯）等。其中卢店镇景店的小米，君召乡君召的玉米、南洼的红薯，告成镇 茶亭沟的红薯，远近有名。经济作物包括棉花、麻、花生、芝麻、油菜、烟草、药材、花卉等。 其中，大金店镇、石道乡北部的花生比较有名。蔬菜包括萝卜、白菜、韭菜、辣椒、葱、大蒜、 芥培塔、茄子、菠菜、芫荽（香菜）、黄瓜、冬瓜、倭瓜、西红柿、芹菜、豆角等。其中大金店镇 的无筋白菜、告成镇的辣椒以及君召、颍阳一带的芥培塔非常有名，尤其是制作的芥片、芥丝已 成为登封的名优特产。