饮食信仰和禁忌

　　饮食活动与人们的生产生活紧密相连。在没有足够的能力战胜自然、抵御各种灾害之前，人 们把丰收的希望寄托在神灵、祖先、动物和自身行为的控制上，于是产生了许多饮食信仰和禁忌。

　　接神 接神仪式，是祈求神灵保佑的礼仪活动，也是一种饮食信仰活动。接神要挂好家谱轴 子，贴好天地神灵的牌位，燃香，上供，然后燃放三个炮（爆竹），叫请神、安神，人们磕头后, 燃放鞭炮。在祭神之前，饺子是不能吃的，供享后，饺子经过“神光照耀”，人们吃了才会大吉 大利。

　　饮食禁忌 在正月的饮食活动中，人们还努力控制自己的饮食行为，如初五以内忌吃泡馍、 烧馍，怕这年出门遇上大雨淋头、烧坏麦根。

　　初五之前不能吃大米，这是由于本地民间有春节吃大米，庄稼易生蝗虫的说法。还有种说法, 说是初五之前吃了豆、米，身上会出疙瘩。

　　烧制腊八粥有个讲究：要将这顿饭做得绰绰有余，一顿吃不完，留在下顿，剩饭兑新饭，新 饭变剩饭，兑来兑去，一直吃到春节。民间有“腊八粥，五谷杂，一直吃到大年下”“腊八饭，吃 两年”的说法，以此期望家道兴旺，年年有余粮。

　　女不祭灶，男不愿月。传说老灶爷是个老色鬼，有一年的腊月二十三，一个姑娘给老灶爷烧 纸，老灶爷看那姑娘身段窈窕，艳如桃花，便起了歹意。他从灶台上走下来，伸手去摸姑娘的脸 蛋。姑娘非常气愤，抓起勺子向老灶爷打去。老灶爷也很羞愧，赶忙隐身躲藏起来。自此以后， 姑娘和媳妇们再也不祭灶了。后来，人们的这种意识淡漠了，媳妇们也开始祭灶。

　　祭灶时，祭灶人摆上灶糖等供品，跪在老灶爷像前，嘴里念念有词：“二十三日去，初一五更 回。上天言好事，下界降吉祥。”或说：“一碗凉水一棵葱，打发灶爷上天空。好话多说些，赖话 瞒藏点。”

　　另外，盛饭时，忌朝外方向。小孩吃饭，忌剩饭巴儿，俗谓“掉饭巴儿，长不大儿”。饭后忌 躺卧不动，俗谓“饭后不动，定要生病”。

　　摆筷子的禁忌 吃饭用筷子是中华民族饮食的一大特色。传说明太祖时，待客把筷子放在碗 上，太祖曾斥责这种做法，后来就成了一种禁忌。入席前，饭桌上要先摆酒盅和筷子，筷子放在 酒盅的右侧。放筷子时，将一把筷子在桌面上垛平，打出同样长短的筷子依次放好。如果摆在客 人面前的是一长一短的筷子，则是诅咒客人夫妇或他们的父母必有一个先死，一个后死。最忌讳 的是把筷子插在碗里，民间风俗，祭奠死人时，礼肉上总要插双筷子，如果这种放筷方法用在餐 桌上，不管是客人还是自家人，都会引起极大的不快。吃饭时，忌用筷子敲碗，谁敲谁“穷气”， 于家庭不吉利。如果客人用筷子“噹噹”敲碗，似向主人说“没有饭了，没有菜了”，对主人是 一种极不礼貌的表示。吃饭时，筷子掉在地上，要用掉地的筷子在地上画个“十字”，然后再用， 这样就把“邪气”破掉了。

　　民间对使用筷子非常讲究，供桌上的饭菜是供奉神灵的，筷子斜插在碗里或平放在碗口上。 摆筷子只能摆在靠神灵牌位的一边和左右两侧，必须筷头朝外，靠香案前方的一边不摆筷子。办 白事要用白色筷子,•不用红色的。当然办喜事用红色的，不用白色的。给客人筵席上放筷子要讲 究，不能把筷子插在碗里，也不能平放在碗上，只能放在桌子上靠近碗的右侧。放筷子也有讲究： 筷子不能一横一竖放，不能大头小头颠倒着放，不能把小头朝着客人放，离客人远时只能递过去， 不能扔过去。不能用一根筷子去插馍，不能让自己的筷子与别人的筷子打架（即碰撞相触）等。 总之，用筷子要讲究文明。后来人们总结为用筷有八忌：一忌舔筷，即不要用舌头舔筷子；二忌 迷筷，即手握筷子，拿不准要吃哪样菜，筷子在饭桌上到处游寻；三忌移筷，为多吃饭，用筷子 频频夹菜；四忌粘筷，忌用粘着饭菜的筷子去夹菜；五忌插筷，就是不要将筷子插在饭菜上；六 忌跨菜，即在别人夹菜时，你不要用筷子跨过去夹菜；七忌掏菜，不要用筷子在菜肴中来回拨弄; 八忌剔筷，意思是不要将筷子当牙签。

　　登封民间习俗忌男孩拿筷子太靠下端，不然找媳妇会太近，没有出息；女孩儿会在本地找婆 家。拿筷子太顶端，将来工作会离家太远，不能照顾到年迈的父母；女孩会将来找婆家离父母 很远。

　　古时登封民间办红、白喜事摆宴席，叫“吃桌”。不论12碗席或者24碗席，忌讳吃完一道菜 将空碗、碟摞在一起，只能把空碗放在端饭人的条盘上，这种宴席叫“吃一碗打一碗”，说是摞碗 会犯重婚、重丧，不吉利。走亲戚赴宴，上一个菜，不能动筷，这第一个菜，叫看菜。上三个菜， 也不能动筷，须上两个菜，可以吃，叫好事成双。或四个菜，才能开桌，意为喜来四方、四季发 财。因为三个菜，和“撒财” “傻材”谐音，民间说“撒财”是“不成模”，是憨子、傻瓜蛋。

　　其他禁忌 孕妇忌吃兔肉，犯之生子豁唇；孕妇忌用手抓盐，犯之难产。借砂锅熬药，如若归 还，药锅里必须放些粮食或食盐，否则病魔会随着带给主人。忌在房事后喝冷水，犯之患病招灾。