蛹子

　　炳子是大冶、宣化一带的特色食品，并已辐射到告成、徐庄等乡镇以及新密、禹州等县市。 它是粉条的深加工产品，原料有粉条、淀粉、肉汤、葱花、蒜泥、姜末、食盐、五香粉、辣椒丝 等。制作方法是先将粉条1斤放在锅里煮到六成熟，用笊篱捞到面盆中，倒入热肉汤，兑入淀粉3 斤，撒进适量五香粉、姜末、食盐、辣椒丝后搅拌均匀成糊状，倒在衬有白菜叶的笼算上盖上笼 盖，用旺火蒸约1个小时左右即熟；然后，揭开笼盖，去掉菜叶，凉约10分钟后，切成大块待 用。食用时再把大块切成约3厘米的小块，凉拌、炒均可，凉拌时用姜汁、蒜泥、食用油等调料， 炒时用调料，点水少许。

　　娴子吃起来香酥可口，味道悠长，并以老少皆宜、经济实惠、营养丰富而为农户所青睐。而 这种用料低廉的炯子，在旧时的农村，也唯逢年过节老百姓才舍得加工食用的，用它来替代农家 难得的肉食品。相传娴子是清朝大冶名士景日畛（字冬断）的母亲张氏发明的。景日畛出身寒门， 在未及第前家里生活十分困苦，父亲景星是个热心肠的人，自家有了钱粮，常资助穷人，日子也 过得紧巴巴的。有一年腊月办年货，油盐酱醋等日用品买齐后，景星发愁了，剩下的钱只够买一 斤肉了。他是个红脸汉，就硬着头皮买了一斤肉掂回家去。大年三十晚上，景日畛母亲把肉放在 锅里煮啊煮啊煮成了肉汤，这怎么过年呢？她对着熊熊炉火纳闷了。倏然，她灵机一动，把肉锅 端过去，再添上一口锅煮了半锅粉条，兑在肉汤中，和进淀粉，加上佐料，笼算上垫上菜叶开始 上笼蒸。蒸熟后成切肉块状，下油锅炒后当菜。春节那天，张氏把这道菜端到案子上，景星父子 都吃了一惊，不知道她做的是什么菜，但味道十分鲜美。张氏诉说了她对着炉火发闷时的情景, 景日畛拍着手说：“好，好，这道菜就叫'炯子’吧！”