红薯的制作

　　登封历史上曾一度以红薯为主食，俗话说“红薯汤，红薯馍，离了红薯不得活”。民间食用红 薯，大多釆用以下几种方法：一种是煮，将红薯去皮切成小块，放在米汤或面汤中煮熟，这叫红 薯汤。将红薯整个放在水中煮，锅底扣一碗，红薯摆在碗周围，红薯煮熟后，糖稀外溢，甜软如 泥。再者就是蒸或烤，蒸即放在笼中蒸熟，烤要放在炉火周围。农村烧地锅，常把红薯捂在热草 灰里，工夫不大，红薯就烤熟了。