周氏传统手工米醋制作技艺

周氏传统手工米醋制作技艺

周氏手工米醋主要在夏季的三伏天制作，随家族传承已有600余年了，传统手工米醋属深褐色液体味酸，微香。具有药用及保健价值，醋由米、麦、高粱等酿造而成，是调味品，也是重要的食疗药膳保健品。中医认为，醋性味酸、甘，平，归肝、胃经，可健胃消食、化瘀活血、收敛固涩、止泻解毒，用于食积不化、消化不良、腹泻厌食、瘀阻疼痛、呕血便血、虚汗不止等症。《本草纲目》中称：醋能治诸疮肿块、心腹疼痛、痰水血病及诸虫毒气。